レッジョエミリアの伝統料理「エルバッツォーネ」
シェフがイタリアで滞在してたレッジョエミリア地方はパルミジャーノ（チーズ）の生産地。乳牛達がのんびりと過ごす広大な牧草地帯が広がっています。その青々と生い茂る草erbaを彷彿とさせる伝統料理がErbazzone Reggiano。農家のマンマが昔から作っている伝統レシピで、地元特産のチーズ「パルミジャーノ・レジャーノ」とほうれん草をたっぷり使ったフィリングを、パイ生地に包んで焼き上げます。旨味がギュッと詰まったこのパイは、プロセッコや白ワインとぜひご一緒に。これからのシーズンは、ピクニックのお供に、青空の下で楽しみたい一品です。
【ランチタイム・本日の前菜】
Erbazzone Reggiano con mortadella e lardo.
レッジョエミリア風エルバッツォーネ 、モルタデッラハムとラルド添え
〜パルミジャーノレッジャーノ、自家製のリコッタチーズ、ほうれん草を使って〜
IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
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◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 https://www.ilristopastificiodah.com/access/