北イタリアでは卵を練り込んだ生パスタ、南イタリアでは乾燥パスタが主流で、地域によって形や大きさ、呼び名も異なるパスタ。その種類は５００種以上と云われています。また、パスタのレシピは、北イタリアではチーズ、南イタリアではトマトを使ったパスタが多くあるように、地元で手に入る食材や季節によって、ソースや具材も様々です。
歴史や風土によって育まれ、地域ごとに受け継がれてきた伝統パスタや季節のレシピを、日々ご紹介しています。
歴史や風土によって育まれ、地域ごとに受け継がれてきた伝統パスタや季節のレシピを、日々ご紹介しています。
当店のディナータイムは、５〜６種のパスタ料理をご用意しております。
今週は、こちらの６種（写真左上から時計回りに）をご提供。
◎全粒粉のタリオリーニ
◎トルテッリーニ
◎イカ墨を練りこんだタリオリーニ
◎３種の肉とほうれん草のラヴィオリ
◎じゃがいものニョッキ
◎パッパルデッレ
◎トルテッリーニ
◎イカ墨を練りこんだタリオリーニ
◎３種の肉とほうれん草のラヴィオリ
◎じゃがいものニョッキ
◎パッパルデッレ
La Pasta パスタ 〜３月上旬〜
1、Tagliolini di farina integrale con ragù di pollo di “Tsukuba”.
全粒粉のタリオリーニ つくば鶏のラグー ¥1,600
2、Tortellini in brodo.霧島鶏のブイヨンスープに浮かべた トルテッリーニ ¥1,600
3、Tagliolini al nero di seppia con ricci di mare ,granseola e vongole.
イカ墨を練りこんだタリオリーニ 北海道産ウニとズワイガニとアサリ ¥2,400 (+ ¥600)
4、Agnolotti del plin 牛、豚、ウサギ ３種の肉とほうれん草を詰め物にしたラヴィオリ ピエモンテ風 ”アニョロッティ デル プリン” ¥1,600
5、Gnocchi di patate con ragù di salsiccia e cavolfiore.
北海道産じゃがいものニョッキ 秋田産四元豚のサルシッチャとカ
6、 Pappardelle con cinghiale al vino rosso.
パッパルデッレ 宮崎県産 猪の赤ワイン煮込み ¥1,700
パッパルデッレ 宮崎県産 猪の赤ワイン煮込み ¥1,700
今夜のパスタは、どれにする？
毎月、季節ごとに、イタリア各地をゆっくり巡るパスタ料理をお楽しみください。
IL RISTOPASTIFICIO da H
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 https://www.ilristopastificiodah.com/access/
OPEN 11:30-14:00/18:00-22:00 L.O.☆水曜定休
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