今日から三越イタリア展の後半がスタートしました。今年もイタリアの美食が集結！ イートインでは、イタリアから来日したミシュラン星付きレストランのシェフと、日本のトップシェフが共演。
<img class=”alignnone size-full wp-image-1444″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/chef2.jpg” alt=”chef2″ width=”640″ height=”514″ />
4/16～19（木）は、会場内イートインにて、増田シェフが、＜オステリア アルボッリーナ＞のアンドレア・リバルドーネ シェフとタッグを組んで実演します。ふたりが一緒にキッチンに立つのは３年ぶり！ カウンター席ではライブ感たっぷりの調理シーンがご覧頂けます。
<img class=”alignnone size-full wp-image-1462″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/italiafair2018.jpg” alt=”italiafair2018″ width=”678″ height=”936″ />
ミラノ万博で提供した話題の料理も！
イタリアの伝統料理「ミラノ風リゾット」がパスタソースに。北イタリアの伝統パスタ「タリオリーニ」と融合し、新しい一品へと進化！増田シェフの自家製タリオリーニに、リバルドーネ氏が生み出したミラノ風リゾットのソースを絡めてご提供します。イタリア料理の＜伝統×進化＞、味わう喜びを感じていただければと思います。
<img class=”alignnone size-full wp-image-1464″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/piat.jpg” alt=”piat” width=”640″ height=”592″ /><strong>ダ・アッカ製タリオリーニ ミラノ風リゾットソース オッソブーコのせ
</strong><span style=”color: #808080;”>ミラノ風リゾットのソースは、サフランの鮮やかな黄色が美しく、ハーブと柑橘が薫るエレガントな味わい。卵入りの平打ちパスタ「タリオリーニ」は、会場で５mm程度に細めにカット。生パスタの出来立ての味わいと食感をお楽しみください。オッソブーコはミラノ風リゾットの付け合わせとして定番の仔牛の骨付きスネ肉の煮込み料理。旨味とコラーゲンをしっとり纏って柔らかな仕上がりです。
<img class=”alignnone size-full wp-image-1457″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/tagliolini.jpg” alt=”tagliolini” width=”640″ height=”430″ /></span>
<img class=”alignnone size-full wp-image-1446″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/italia3.jpg” alt=”italia3″ width=”640″ height=”535″ />
<strong>牛ほほ肉の低温オリーブオイル煮 春野菜とともに
</strong><span style=”color: #808080;”>牛<span class=”s1″>頰</span>肉を低温でじっくり４０時間調理。牛<span class=”s1″>頰</span>肉の旨味とコラーゲンを逃さず肉の中に凝縮して、程よい食感を残しつつ、ホロリと柔らかく仕上げました。調味は塩とオリーブオイルのみ。しっとりとコラーゲンを纏った牛肉の美味しさをご堪能下さい。シャキッと食感のよい春野菜を添えて。
<img class=”alignnone size-full wp-image-1468″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/riso.jpg” alt=”riso” width=”640″ height=”548″ />
</span>カルナローリ米のリゾット 赤ビーツピューレとゴルゴンゾーラチーズのクリームソース
<span style=”color: #808080;”>色鮮やかなビーツとほのかに緑のチーズソースのコントラストが美しいリゾット。鉄分やポリフェノールなど栄養豊富なビーツがたっぷり！美味しくヘルシーな一皿です。カルナローリ米のアルデンテの食感をお楽しみください。</span>
<img class=”alignnone size-large wp-image-1434″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/2chef-1024×740.jpg” alt=”2chef” width=”550″ height=”397″ />
<strong>Andrea Ribaldone</strong>
アンドレア リバルドーネ氏は、２０１５年のミラノ万博でエグゼクティブシェフとして参加。会場で、ミラノ風リゾットをパスタソースに仕立てた進化系イタリア料理を提供し、ニューヨークタイムズにも取り上げられました。イタリアの伝統料理に敬意を表しつつ、進化を求めて新しい料理を提案しています。バローロ近郊にあるリバルドーネ シェフのレストラン＜<a href=”http://www.osteriarborina.it/”>オステリア アルボッリーナ</a>＞は、開業11カ月でミシュラン１つ星を獲得した注目のお店。最先端のイタリア料理がお楽しみいただけます。<a href=”http://www.andrearibaldone.it”>www.andrearibaldone.it</a>
<img class=”alignnone size-large wp-image-1442″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/3chef2-1024×715.jpg” alt=”3chef2″ width=”550″ height=”384″ />
<strong>三越イタリア展</strong>
日本橋三越本店 本館7階 催物会場
イートインコーナー
オステリア アルボッリーナ
10時～19時(最終日は18時まで）
<a href=”http://www.mitsukoshi-special.com/italia/”>www.mitsukoshi-special.com/italia/
</a>
<img class=”alignnone size-full wp-image-1438″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/04/poster1.jpg” alt=”poster1″ width=”450″ height=”640″ />
＜臨時休業のおしらせ＞
<span style=”font-size: 1rem; line-height: 1.5rem;”>千駄木のお店は4月14日（土）～20（金）は休業致します。</span>
<strong>イル リストパスティフィーチョ ダ アッカ
</strong><strong>Il ristopastificio da H
</strong>Open 11:30～14:00/18:00～22:00 (日曜21:00)L.O.
水曜定休（木曜日は夜のみ営業）
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆東京メトロ 千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 <a href=”https://www.ilristopastificiodah.com/access/”>Access</a>