il ristopastificio da H | ku:nel 掲載・自家製パスタとパン

5/19発売の「ku:nel クーネル」で掲載いただきました。
初夏のフードトピックス・東京イーストエリア特集にて、ご近所の「谷根千」エリアのお店も紹介されています。

<img class=”alignnone size-full wp-image-1551″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/montasu.jpg” alt=”montasu” width=”640″ height=”509″ />パスタ工房では、パンも作っています。
イタリアで修行したリストランテのスタイルを受け継いで、手間を惜しまずパスタもパンも手作りが基本。素材の味を大切にした本場「イタリアの味」をお楽しみください。

<img class=”alignnone size-full wp-image-1563″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/montasu4.jpg” alt=”montasu4″ width=”503″ height=”640″ />
「MONTASU’ モンタス」は、ヴェネト地方の食事パンです。一枚の生地から様々なユニークな形のパンが生まれます。眺めていても楽しく軽快なパン作り。朝陽の中で、個性豊かな「モンタス」が次々と出来上がりました。

<img class=”alignnone size-large wp-image-1564″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/montasu3.jpg” alt=”montasu3″ width=”550″ height=”376″ /> <img class=”alignnone size-large wp-image-1565″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/montasu2.jpg” alt=”montasu2″ width=”550″ height=”375″ />
こちらは、カルチョーフィ（アーティチョーク）の花の形。

<img class=”alignnone size-large wp-image-1555″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/montasu1-1024×688.jpg” alt=”montasu1″ width=”550″ height=”370″ />
午後にはこんがり焼き上がりました。ディナーでご提供します。

「ku:nel 」で掲載された「Bigoli ビーゴリ」は、ヴェネトの伝統パスタ。ユニークな製法で、トルキオという椅子付きの器具を使って、生地に上から圧力をかけてブロンズの型から押し出します。筋トレになる力仕事です！

<img class=”alignnone size-large wp-image-1558″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/bigo-768×1024.jpg” alt=”bigo” width=”550″ height=”733″ /> <img class=”alignnone size-large wp-image-1559″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/05/bigo2-768×1024.jpg” alt=”bigo2″ width=”550″ height=”733″ />
表面はざらざらとした仕上がりで、ソースがよく絡みます。太めの麺で味わい深く、もちっと弾力のある食感が魅力です。

<img class=”alignnone size-large wp-image-1410″ src=”https://www.ilristopastificiodah.com/wp-content/uploads/2018/03/bigolisalsa2-1024×806.jpg” alt=”bigolisalsa2″ width=”550″ height=”433″ />
Bigoli al torchio in salsa alla Veneziana.
トルキオで作ったビーゴリ ヴェネツィア風のイン サルサ

パスタ工房のあるレストラン
イルリストパスティフィーチョダアッカ
Il ristopastificio da H
Open 11:30～14:00/18:00～22:00　(日曜21:00)L.O.
水曜定休（木曜日は夜のみ営業）
ご予約はお電話にて承ります。Tel.03-4291-9505
◆東京メトロ千駄木駅（団子坂出口）から徒歩２分 <a href=”https://www.ilristopastificiodah.com/access/”>Access</a>
 
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