軽井沢産 有機バジルのジェノバ風ペスト（ジェノヴェーゼ）

軽井沢育ちの有機栽培バジリコを、収穫したその日のうちにペーストに。

パスタは、リグーリア地方の伝統的なロングパスタ「トレネッテ」　断面は楕円形で、靴ひもなどの細い紐を意味する<trena>が語源です。水と００粉とセモリナ粉で作った生パスタは、弾力のあるしっかりとした食感。定番のインゲン、ジャガイモの食感もアクセントで、バジルのフレッシュな風味が薫り立ちます。

 

☆来週は、同じく軽井沢産の有機バジリコを使った　ドルチェ
「グラニータ（氷菓）」をご提供予定です。

軽井沢産　有機バジリコのグラニータ　自家製ヨーグルトのジェラート添え

il ristopastificio da H
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